Cascara reift sonnengetrocknet

Die Verarbeitung von Cascara erfolgt vor Ort. Nach der Lese werden die Kaffeekirschen im Freien zum Trocknen ausgebreitet. Die Kirschen müssen nun regelmäßig gewendet werden, so dass sie von allen Seiten gut von der Sonne getrocknet werden können. Dieser Prozess kann drei bis fünf Wochen dauern. Anschließend werden die Bohnen aus dem Fruchtfleisch gelöst. Die Kaffeebohne wird geröstet, aus dem getrockneten Fruchtfleisch wird Cascara.